烹饪工艺与营养

专业代码：540202

培养目标

本专业培养理想信念坚定、德技并修，具有一定的科学文化水平和良好的人文素养，具有专业精神、职业精神、劳动精神、劳模精神、工匠精神、创新精神、较强的实践能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员、中式烹调师、中式面点师、厨政管理、营养配餐等职业群，能够从事中式烹调、餐饮经营与管理等领域工作的德智体美劳全面发展的高素质复合型技术技能人才。

核心课程

中餐烹调技术、中式面点技术、西餐制作技艺、冷拼与食品雕刻、现代餐饮管理、食品营养卫生与配餐。

就业去向

饭店餐饮部的主管、厨师长、行政总厨、餐饮部经理、营销部经理等；食品加工技术主管、餐饮业、营养分析员。

技能等级证书或职业资格证书

中式烹调师资格证、普通话等级证、中式面点师、公共营养师。